Quota z apelacji DOC Terra d’Otranto to wytrawne czerwone wino, które powstało z zebranych ręcznie winogron Primitivo.  Cechujące się wysoką zawartością alkoholu 15%, aromatem wiśni podszytym kakaowym sztychem pochodzącym z francuskich beczek, w których przez okres 3 miesięcy leżakowało.  Nuty czarnej wiśni, śliwki, mirtu i ciemnej czekolady. Ciepłe i otulające, doskonałe do mięs z grilla, dziczyzny i dojrzałych serów.